潍坊创建“东亚文化之都”|密州酒酿造技艺

作为潍坊历史文化的重要组成部分，诸城市认真贯彻潍坊市局部署要求，将非物质文化遗产宣传保护纳入城市经济社会发展的总体规划中，始终践行非遗保护“见人建物见生活”的理念，并多种形式陆续推出诸城非物质文化遗产系列，集中展现诸城灿烂丰富的历史文化，为潍坊市创建“东亚文化之都”贡献非遗力量。

密州酒，古称“密州烧锅”，已有一千多年的酿造历史。

诸城人的饮酒历史悠久，这可从1970年出土的战国早期饮酒用具鹰首提梁壶，汉画像石刻记录的酿酒和饮酒过程，以及皇华镇呈子遗址出土的贵族欢宴用品“蛋壳黑陶高柄杯”得到证明。

据史书记载，从宋朝开始，诸城地区出现蒸馏白酒，称之为“密州烧锅”，至清已具相当规模。1944年，滨北专区集7家烧锅于一体成立了诸城酿酒厂，经过78年的发展成为了今天的山东诸城密州酒业有限公司。

密州酒业自建厂之日起就严格遵循古密州酿酒传统，更精心研究古书所记载之古老酿酒方法，完善了密州酒的酿造技艺，使密州酒散发出了更加迷人的芬芳。

密州酒传统酿造技艺是几千年来诸城人民集体智慧的结晶，它历经岁月的淘洗，经久不衰。它更是诸城舜德、超然两大文化体系不可或缺的一部分。密州酒是舜德文化、超然文化发展、延续的催化剂，没有美酒的相伴，诸城特有的文化魅力将会逊色很多。

诸城自古民风淳朴，走亲访友、朋友聚会时必以礼相赠，而密州酒是礼品里必不可少的一部分。三五好友，浅酌聊天时，此酒也为上选，它已融入了普通百姓的生活，成为诸城地区所特有民俗传统的纽带。

公司坚持以品质为导向，匠心酿造纯粮酒，有密州春、刘罗锅、密州之星、清悦、密州洞藏、密州古酿、密州玉液等品牌白酒，是全国质量诚信标杆典型企业，全国白酒行业质量领先品牌，山东省老字号企业，荣获“诸城市市长质量奖”，有单体万吨纯粮原浆酒库。

公司开发荒山1000亩，成为了纯粮食酿酒、洞藏储存、文化展示、体验消费、旅游观光为一体的非遗展示旅游目的地。形成了一帝、一相、一文豪为代表的“孝德文化、正义文化、超然文化”三大文化格局。（本网记者：赵洪志）